作家沈宏非在美食文章中曾經(jīng)談到過“蒸”在烹飪技術(shù)上的妙處。“蒸”是一種非常中式的烹飪技法，可以不改變其外在的物理狀態(tài)，保持其原味的特質(zhì)。一些以蒸為特色的菜品，還被賦予養(yǎng)生菜的意味，因?yàn)椴唤佑|高溫油，營養(yǎng)元素?fù)p失較少，口感清淡。

　　所以，在各種廚房小家電當(dāng)中，蒸的作用越來越顯著，“蒸”功夫的技法也是日益純熟。

　　微波爐異化：

　　蒸汽功能植入中式元素

　　微波爐其實(shí)是西式的舶來品，但是到了中國之后，中式化的趨勢已經(jīng)不可阻擋。最大的特征就是，微波爐添加了蒸汽功能。這其實(shí)在早幾年美的和格蘭仕的微波爐產(chǎn)品中已經(jīng)得到了展現(xiàn)。

　　微波爐是依靠看不見的微波發(fā)熱的，國人一直不太習(xí)慣微波爐的地方，就是不太好掌握火候，即便套著保鮮膜加熱，也很容易在烹飪的過程中弄得缺乏水分，食物變得太干;而帶上了“蒸汽”功能，可以讓食物變得濕潤，烹飪方式更符合國人的習(xí)慣。

　　而體現(xiàn)在微波爐的配件上，微波爐蒸飯煲的出現(xiàn)，可以說進(jìn)一步升華了蒸汽的作用。有了這個飯煲，直接用微波爐就可以煮飯了。

　　電蒸爐崛起：

　　定時設(shè)置解決“燒干鍋”尷尬

　　從習(xí)慣上來說，國人還是更多地喜歡單純功能的電蒸爐。比如，像粵菜中的很多菜品，還有紅薯、玉米等五谷雜糧，最簡單方便的烹飪方式就是蒸。直接用蒸鍋來做，豈不是更快捷?但是，傳統(tǒng)的蒸鍋有一個比較尷尬的問題，如果放水不當(dāng)，很容易就鍋燒干水甚至燒壞鍋。

　　如果改用電蒸爐，定時功能可以很好地解決時間設(shè)置的問題。可以一鍵設(shè)定開始時間，直到設(shè)定好的溫度才開始倒計(jì)時;蒸煮過程中，設(shè)定好的溫度控制精準(zhǔn)在1℃之內(nèi)，360°全方位加熱，令內(nèi)部溫度均衡;還可以設(shè)定什么時候自動跳閘關(guān)機(jī)，非常省心。格蘭仕的P系列電蒸爐還打出了“無人值守廚房”的概念，其實(shí)就是主打定時功能，解放在炊煮過程中還需要多任務(wù)處理的煮婦們。

　　一體機(jī)流行：

　　微蒸烤“三合一”一氣呵成

　　廚房家電最新的流行趨勢之一，就是微波爐、電烤箱和電蒸爐三種功能三位一體，融合而成微蒸烤一體機(jī)。

　　這種一體機(jī)設(shè)計(jì)最大的好處就是解決小戶型廚房空間不夠用的問題。根據(jù)測算，許多大城市100平方米左右的商品房，廚房面積基本都不足7平方米。設(shè)想一下，在這么小的廚房空間里擺下三種小家電，廚房勢必會感覺滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

　　而“三合一”融為一體，既節(jié)省空間，還可以一步到位，一臺機(jī)抵得上以往三臺機(jī)的效果，價格也相對劃算。尤其是一體化成形設(shè)計(jì)，可以融入到嵌入式、隱藏式設(shè)計(jì)的整體櫥柜當(dāng)中，不會額外占據(jù)太多的廚房空間。

　　最近一段時間以來，家電市場上微蒸烤一體機(jī)銷售非常火爆，幾乎是上多少賣多少，十分緊俏。文/圖 羊城晚報記者 黃啟兵