對標國際水平 體現中國特色

　　《鐵質不粘鍋》等廚具類產品國家標準發布

　　在消費升級的大背景下，消費者對品質生活的追求愈發迫切，尤其是在飲食方面，消費者已經不再以“吃飽”為主，還要“吃好”，一套健康又好用的廚具更是直接提升消費者回歸廚房的興趣。而隨著工藝的發展，市場上的廚具類產品層出不窮，為了更好地規范市場秩序、提高廚具類產品的質量水平。日前，記者從國家市場監管局獲悉，GB/T 40354-2021《鐵質不粘鍋》、GB/T 40356-2021《廚用刀具》等國家標準相繼發布，并于2022年3月1日起實施。

　　其中，GB/T 40354-2021《鐵質不粘鍋》從成型方式、使用功能和鍋身的外表處理方式三個方面，明晰我國鐵質不粘鍋產品分類，同時從基材厚度、手接觸部位、產品放置穩定性、鍋身滲水、鍋蓋與鍋身配合、鉚接、底部平整性、 手柄、不粘涂層、外涂層等方面對產品的發展制定出具體的量化指標。標準明確適用于以鐵質板材和鑄鐵為基材(包括內表面為鐵質的復合材料)，與食品接觸表面采用不粘涂層處理的家用食品烹飪器具，體現鐵質不粘鍋的生產特點，便于消費者、監管部門等相關方更了解鐵質不粘鍋產品。在解讀該標準時，中國日用五金行業專家委員(炊具)蒲萬見表示，標準起草過程中充分借鑒國際炊具標準和法規，與國際保持接軌，為提升我國炊具行業國際影響力，推動鐵質不粘鍋產業開拓國際市場、開展文化交流起到了技術支撐的作用。

　　而GB/T 40356-2021《廚用刀具》則是在原行標QB/T 1924《菜刀》的基礎上，充分收集了國內外有關的技術標準進行研究分析，同時充分考慮我國老百姓用刀的實際需求，在產品分類上、刀具用材上更加豐富，涵蓋了多種金屬材料的刀具。

　　標準明確適用于刀片由金屬材料制造的廚用刀具(以下簡稱刀具)，按刀片原材料、加工制備食品種類、刀刃口類型、使用功能、產品結構五個類別對刀具進行分類，對刀具材料、外觀、組件配合、表面粗糙度、刀刃包角、刀刃厚度、耐腐蝕性、刀具強度、刀柄連接牢固性、硬度、鋒利度與耐用度、抗跌落、塑料刀柄耐高溫軟化性、塑料刀柄抗環境應力性能、非金屬刀柄耐熱變形性和空心刀柄滲水性共15項產品性能進行了規定。《廚用刀具》標準在國際標準要求的基礎上，同時體現中國性、民族性，促進中式廚刀發展更具特色，該標準的實施使刀具產品的技術性能指標得到了更具體的量化，促使國內廚用刀具制造行業的技術能力提升。

　　中國五金制品協會副理事長李積回指出，廚具類標準相繼發布，一方面規范了相關產品的性能定義，將產品質量要求與國際標準水平趨同，有效促進了國內外產品和技術交流;另一方面，標準也提高了產品在市場流通的門檻，在有效保護消費者的利益的同時倒逼生產企業的技術升級轉型。